日本
無雙味醂
300ml

日式料理常用的「味醂」不僅增加甜味，還有以下四大烹飪作用：

1. 去除腥臭味：味醂由米和麴釀成，是一種甜味料理酒，成分和香氣有助去除肉腥味，特別是魚類。在製作醬燒魚料理時，加入味醂，隨著溫度升高可以將臭味揮發。味醂經常與醬油、蔥薑蒜等香料搭配使用，用於醃漬肉品或在烤肉時塗刷上適量的味醂，可以提升菜肴的色澤和風味。
2. 保持食材完整：味醂中的酒精和糖分能夠緊縮蛋白質，防止脆弱的魚肉在燉煮時碎裂。在需要長時間燉煮的魚肉料理中，加入適量的味醂可以保持魚肉的形狀，使菜肴更美觀。
3. 增添料理光澤：中式料理常用醬油來增加色澤和促進食欲，而清淡調味的日式料理，即使沒有濃重的色彩，也可以用味醂為菜餚增添光澤。除了調味之外，起鍋前加入少量的味醂，也可以讓食材呈現漂亮的色澤。
4. 增加菜餚層次感：味醂和米酒、醬油一樣屬於釀造食品，具有獨特的香氣。加入菜餚中可以充分引出食材的原味，使味道更加醇厚。一般的燉煮、紅燒或熱炒菜餚都可以使用醬油和味醂搭配調和，提升香氣和風味。此外，煮湯或煮麵時加入少量的味醂，也可以使湯頭更加甘甜，麵條更有嚼勁。

日本無雙公司是一家歷史悠久的傳統、天然食品供應商，於1953年由日本正食協會建立。