無雙味醂 300ml

$55.00

無雙味醂是傳承古法釀造,三年熟成,屬頂級的味醂。

日式料理經常出現的調味料「味醂(みりん)」,它的用途不單是增加甜味,味醂有以下4大烹飪作用:

去除腥臭味:味醂由米加上麴釀成,是帶有甜味的料理酒,成分及香氣有助除去肉腥味,尤其是魚類,在製作醬燒魚料理時,加入味醂,隨著溫度升高即可達到揮發臭味。因為有效去除腥臭味,味醂也經常搭配醬油和蔥薑蒜等香料,用來醃漬肉品,或在烤肉時直接塗刷上適量的味醂,都可以潤色、增鮮!

保持食材完整:味醂含有的酒精和糖分能夠緊縮蛋白質,防止脆弱的魚肉在燉煮時碎裂,在製作需要花時間燉煮的魚肉料理時,加入適量的味醂即可保持魚肉的形狀,讓菜肴保持美觀。

增添料理光澤:中式料理經常用醬油來添色、促進食欲,而清淡調味的日式料理即使沒有厚重色彩,可以用味醂為餸菜增加色澤。除了調味之外,起鍋前加入少許的味醂,也可讓食材呈現漂亮的色澤。

增加菜餚層次感:味醂和米酒、醬油一樣屬於釀造食物,本身帶有獨特的香氣,加入菜肴中會充分引出食材原味,讓味道更加醇厚。一般燉煮、紅燒或熱炒都可以用醬油和味醂搭配、調和,就能夠提升香氣和風味;另外,煮湯或煮麵加入少許味醂亦可使湯頭更甘甜、麵條更有嚼勁。

生產商日本無雙公司於1953年由日本正食協會建立,是一家歷史悠久的傳統、天然食品供應商。

成分:水、米、麴子及海鹽
重量:300ml
保存期限︰見樽身的「BEST BEFORE」

保存方式:天然、沒有防腐劑,開封後須冷藏。

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